普洱茶為什么壓這么緊？

　　普洱茶為什么壓這么緊？

　　普洱茶屬于后發(fā)酵茶，干毛茶在緊壓成型時，會進行水蒸氣回軟，不僅讓茶葉軟化便于壓制，還有利于微生物作用；經(jīng)過緊壓的茶葉之間，會形成一個較緊密的空間，茶葉內(nèi)含物在生物酶的作用下，發(fā)生轉(zhuǎn)化。

　　散茶長時間、大面積接觸空氣后，不僅容易吸附異味，還容易使內(nèi)含物及香氣急促流失。茶品沖泡后，掛杯香、茶湯中的香、留于口腔中的香的濃度，都會大幅度下降。

　　緊壓茶相對于散茶，單位體積茶葉接觸氧氣與空氣水分的機會更少，茶品轉(zhuǎn)化更慢，自然更容易聚香。尤其是經(jīng)過長時間存放的普洱茶，會在自然轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生特有的陳香，這是微生物參與厭氧發(fā)酵的結(jié)果，只有在緊壓狀態(tài)中，才能產(chǎn)生這種特有的陳香味。

　　此外，緊壓茶能有效防潮防霉。茶葉本身是一種吸附力特別強的東西，很容易吸收空氣中的水分子，導(dǎo)致出現(xiàn)受潮發(fā)霉的現(xiàn)象。緊壓茶以讓茶葉和空氣接觸的面積盡量少，可以防止茶葉大面積受潮發(fā)霉現(xiàn)象。

　　如果想長期收藏普洱茶，建議在儲存空間足夠的情況下，以餅茶為主，餅茶茶體緊湊結(jié)實，溫度、濕度更加穩(wěn)定，香氣及內(nèi)含物不易散失，非常適合長期存儲。

　　同時，餅茶在壓制過程中，有大量的果膠質(zhì)和糖類物質(zhì)析出，內(nèi)含物質(zhì)更為豐盛，經(jīng)長期轉(zhuǎn)化后，茶湯口感更加甜潤飽滿，醇厚溫潤。

　　總之，普洱茶散茶與餅茶各有各的特點。如果偏好清爽的口感，可以收散茶；如果是想長期、大批量存放，那么省空間的餅茶更佳。